Son nom vient du néerlandais “wit”, qui signifie blanc, en raison de sa teinte pâle. La witbier est généralement parfumée à la coriandre, à l'écorce d'orange et à d'autres épices, qui lui donnent une saveur complexe et agréablement rafraîchissante.

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​La bière blanche, bière blanche ou simplement witte, est une bière d'orge/blé de fermentation haute brassée principalement en Belgique et aux Pays-Bas . Son nom vient de la levure en suspension et des protéines de blé, qui donnent à la bière un aspect trouble ou blanc lorsqu'elle est froide.

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