La Berliner Weisse a vu le jour à Berlin au 16ème siècle, inspirée par une bière de blé de Hambourg améliorée par le brasseur Cord Broihan. Cette bière, nommée Halberstädter Broihans, jouissait d'une grande popularité dans le nord de l'Allemagne et était caractérisée par une acidité notable.

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Également connue sous le nom de « Champagne du Nord », la Berliner Weisse est une bière de blé allemande très pâle, rafraîchissante et à faible teneur en alcool, avec une acidité lactique nette , une carbonatation très élevée et une légère saveur de malt de pâte à pain pour soutenir l'acidité.

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